Die über das Berggebiet verteilten Weiden bieten dem Vieh im Sommer große Weideflächen, was diesem dank der somit besseren Ernährung, körperlichen Bewegung und positiven Umweltfaktoren sehr guttut.  Das von diesen Tieren stammende Fleisch wird beispielsweise zu Salame nostrano stagionato (gereifte Salami), Culatello (Schinkenart), Salame di testa (Kochwurst) und hochwertigem Cotechino (Schlackwurst) verarbeitet, deren Qualität durch diese althergebrachte Methode gewährleistet ist – ein Hochgenuss selbst für verwöhnte Gourmets.
Die im Gebiet ansässigen Landwirtschaftsbetriebe betreuen jede einzelne Verarbeitungsphase ihrer Produkte und kreieren auf diese Weise wahre kulinarische Spitzenerzeugnisse.